트러플오일이 가지는 6가지 건강 효능

Source : truffoire

 

한때 고급 레스토랑과 미식가들이 찾는 메뉴에만 한정되었던 트러플 오일은 이제 전 세계 주방에서 흔히 찾아볼 수 있는 재료가 되었습니다. 트러플 오일은 파스타 요리부터 리조또 등 다양한 음식에 맛을 더하는 간편한 방법으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

그러나 많은 사람들이 이 향긋한 오일을 구비하기 시작했음에도 불구하고, 실제로 트러플 오일이 무엇으로 구성되어 있는지, 그리고 영양과 맛 면에서 돈을 제대로 투자하고 있는지 아는 사람은 드뭅니다.

트러플 오일의 맛은 어떠하며, 건강에 실제로 좋은 것일까요? 이 인기 있는 재료가 정말로 그 명성에 부합하는지, 그리고 주방에서 어떻게 활용할 수 있는지 알아보려면 계속 읽어보세요.

트러플 오일이란?

트러플 오일은 피자, 파스타, 리조또 또는 채소 위에 뿌려져 풍부한 맛과 다양한 건강 효과를 즐길 수 있는 오일입니다.

하지만 트러플 오일을 논할 때, 진짜와 합성 버전을 구분하는 것이 중요합니다. 진짜 트러플 오일은 식용 트러플을 오일에 며칠 동안 우려내어 맛을 배가시킨 것입니다. 진짜 트러플 오일을 사용하면 요리의 건강 효과를 극대화하면서 더욱 진정한 트러플 맛을 즐길 수 있습니다.

반면, 시장에서 주로 볼 수 있는 합성 트러플 오일은 2,4-디시아펜탄이라는 화학물을 오일에 첨가하여 트러플의 맛과 향을 모방한 것입니다. 유명 셰프들은 합성 트러플 오일에 대해 비판적이며, 이는 트러플의 진정한 맛을 왜곡시킬 수 있다고 말합니다.

트러플 오일의 재료는 다양하지만, 일반적으로 올리브 오일을 기본으로 만들어집니다. 그러나 일부 제조업체는 올리브 오일 대신 저급의 카놀라 오일이나 포도씨 오일을 사용하여 트러플 오일의 잠재적인 건강 효과를 떨어뜨릴 수 있습니다.

트러플의 특별함

트러플은 강렬한 향과 거의 모든 요리의 맛을 극대화하는 능력 덕분에 진미로 여겨집니다. 또한, 항산화제와 플라보노이드가 풍부하여 질병을 예방하고 전반적인 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다.

트러플은 기원전 20세기 네오-수메르 시대에 처음 언급되었으며, 고대 로마에서도 생산되었고 르네상스 시대에 다시 인기를 얻었습니다. 1780년대에 파리 시장에서 트러플은 귀족들만이 즐길 수 있을 만큼 비쌌습니다.

트러플 오일은 합성 트러플 오일의 대량 생산으로 인해 더욱 대중화되었으며, 이제는 누구나 즐길 수 있게 되었습니다.

영양 정보

진짜 트러플 오일은 트러플 잔여물을 오일에 며칠 동안 우려내어 만들어집니다. 그러나 대부분의 상업용 트러플 오일은 향을 모방한 화합물을 오일에 섞어 만듭니다.

트러플 오일은 어떤 오일을 사용하느냐에 따라 영양 성분이 다르며, 일반적으로 올리브 오일로 만든 경우 칼로리와 단일불포화지방, 비타민 E와 K가 풍부합니다. 올리브 오일에는 특히 건강에 좋은 올레산이 많이 함유되어 있으며, 이는 항염증 및 항암 특성을 가지고 있다고 알려져 있습니다.

한 스푼(15 ml)의 트러플 오일에는 다음과 같은 영양 성분이 포함되어 있습니다:

• 칼로리: 120
• 탄수화물: 0 g
• 섬유질: 0 g
• 당: 0 g
• 총 지방: 14 g
• 포화 지방: 1.5 g
• 다중 불포화 지방: 6 g
• 단일 불포화 지방: 10 g
• 트랜스 지방: 0 g
• 단백질: 0 g
• 콜레스테롤: 0 mg
• 나트륨: 0 mg

효능

1. 심장 건강 증진 트러플 오일은 보통 올리브 오일을 기본으로 만들어져 심장 건강에 많은 이점을 제공합니다. 올리브 오일은 산화 스트레스를 방지하고 세포 손상을 예방하는 항산화 폴리페놀을 함유하고 있으며, 염증을 줄여 심장병을 예방하는 데 도움을 줍니다.
2. 체중 감량 지원 트러플 오일은 올리브 오일을 주 재료로 사용하여 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 올리브 오일은 식욕을 억제하고 포만감을 증가시켜 체중 감량을 도울 수 있습니다.
3. 뇌 기능 보존 건강한 지방 섭취는 뇌 건강에 많은 이점을 제공하며, 특히 알츠하이머 및 파킨슨병과 같은 인지 장애를 예방하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면, 올리브 오일이 풍부한 지중해식 식단을 따르면 뇌 기능이 향상될 수 있습니다.
4. 암 발병 억제 올리브 오일은 강력한 항산화제를 함유하고 있어 암 세포의 성장을 억제할 수 있습니다. 실험실 연구에서는 올리브 오일이 암 세포를 죽이고 암 성장을 억제하는 데 효과적임을 보여줍니다.
5. 피부 건강 유지 트러플 오일은 비타민 E가 풍부하여 염증을 줄이고 피부 질환을 치료하는 데 도움이 됩니다. 또한, 트러플은 산화 손상을 방지하고 피부 노화를 지연시키며, 주름을 예방하고 피부 톤을 고르게 유지하는 데 도움을 줍니다.
6. 혈당 조절 트러플 오일은 인슐린 감수성을 증가시켜 정상 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 올리브 오일을 많이 섭취하는 사람들이 혈당 수치가 낮고 제2형 당뇨병 발병 위험이 낮다고 합니다.

트러플 오일의 사용법

트러플 오일은 매우 다용도로 사용될 수 있으며, 파스타, 피자, 채소 등에 뿌려 맛을 더할 수 있습니다. 그러나 고온에서 조리하면 트러플의 맛이 손상되므로 조리 후 요리에 뿌리는 것이 좋습니다.

구매처

트러플 오일은 대부분의 식료품점과 온라인 소매점에서 구입할 수 있습니다. 진짜 트러플 오일을 구매하려면 트러플이 실제로 첨가된 제품을 선택하고, 엑스트라 버진 올리브 오일을 기본으로 한 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

주의사항 및 부작용

트러플 오일은 건강에 좋은 추가물이 될 수 있지만, 과도한 섭취는 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 또한, 혈당과 혈압을 낮출 수 있으므로 관련 약물을 복용 중인 경우 적절한 섭취를 유지해야 합니다. 피부에 직접 바르면 피부염이나 자극을 유발할 수 있으므로 민감한 피부를 가진 사람은 주의해야 합니다.

결론

진짜 트러플 오일은 식용 트러플을 오일에 우려내어 만들며, 다양한 건강 혜택을 제공합니다. 트러플 오일은 심장 및 뇌 건강 개선, 체중 감량 촉진, 암 발병 억제, 피부 건강 유지 및 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 화학적으로 만든 합성 트러플 오일 대신 진짜 트러플 오일을 사용하여 요리에 풍미와 영양을 더해보세요.

 

 

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