케일 효능과 케일주스 만드는 방법!

케일에는 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.

저는 건강을 위해 오랜기간 식단 관리를 한 적이 있었는 데 이 때 처음으로 케일에 대해 관심을 가지게 되었습니다. 보통 균형적인 식단에는 식이섬유를 다량 섭취하는 것이 매우 중요한데 여기에 가장 이상적인 채소가 바로 케일이죠. 케일은 케일주스를 만들어 아침에 간단하게 복용하는 것이 가능하고 각종 요리에도 사용이 가능하면서 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 추천할만한 건강 식품입니다.

케일은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높을 뿐만 아니라 피부미용과 눈 건강에 효과적인 비타민A의 함량이 양배추에 비해 100배 더 함유되어 있고 황반변성과 백내장 예방에 효과적인 루테인 또한 시금치에 비해 3배 이상 포함되어 있습니다. 이외에도 항궤양성 성분인 비타민U와 비타민M 성분이 풍부하게 함유되어 있고 해독작용과 노화예방, 피로회복에 탁월한 효과를 보이는 것으로 알려져 있습니다.

케일은 당뇨병을 완화시켜 줍니다.

연구에 따르면 식이섬유를 풍부하게 섭취하는 것이 혈당수치 조절에 큰 효과를 나타낸다고 합니다. 식이섬유는 혈당과 지질, 인슐린 수치를 이상적으로 향상시키게 되는 데 이는 곧 당뇨병 예방과 치료에 효과적인 도움을 줄 수 있습니다. 특히 케일에는 다량의 식이섬유가 함유되어 있는 데 양배추 한 컵의 경우 0.6그램의 섬유질이 포함되어 있지만 케일 한 컵의 경우 2.6그램의 압도적인 섬유질 함량을 섭취할 수 있습니다. 특히 여성의 경우 하루 21~25그램, 남성의 경우 하루 30~38그램의 식이섬유를 섭취해주는 것이 중요한데 이것은 케일을 하루에 10컵 분량 정도 섭취해야 한다는 것을 의미합니다.

또한 케일에는 알파리포산이 함유되어 있는 데 이것은 당뇨병성 신경증 치료제로 자주 사용되어 왔습니다. 하지만 이러한 연구는 알파리포산을 정맥내로 직접 투여하는 방식을 비교한 것이기 때문에 케일을 섭취하는 것으로 어느 정도 효과가 있는 지에 대해서는 아직까지 밝혀지지 않았습니다.

케일은 다이어트에 효과적입니다.

케일은 식이섬유가 다량 함유되어 있는 만큼 채식 식단이나 다이어트에 사용하기에 매우 효과적입니다. 케일은 한 컵당 8칼로리로서 다이어트에 적합하며 식이섬유가 많이 함유되어 있고 비타민C, 비타민K 베타카로틴, 구리, 칼륨, 칼슘, 철, 망간, 인과 같은 다양한 영양소가 포함되어 있어 다른 식품들에 비해 더 많은 영양소를 보충해줄 수 있습니다.

또한 케일에 포함된 알파리포산은 최근 체내에서 식욕을 억제하고 에너지 소비를 촉진해 다이어트 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 게다가 케일에 포함된 다량의 식이섬유는 포만감을 오래 가도록 만들어 주고 지방이 축적되는 것을 억제해주는 만큼 다이어트 식품으로 활용하기에 좋을 것 같습니다.

케일은 장내 환경을 개선시켜 줍니다.

식이 섬유에는 장내 유해균을 배출시켜 주고 유익균이 증식시키는 걸 도와주게 됩니다. 장내 환경이 전체 면역력의 80%를 좌우하는 만큼 식이섬유를 다량 섭취하는 것은 장내 환경의 개선에 결정적인 역할을 하게 됩니다. 

케일의 남성호르몬 조절 효과

남성호르몬이 과다하게 분비될 경우 생길 수 있는 문제점은 너무나 많습니다. 여기서 가장 주목을 받는 것은 바로 탈모죠. 실제로 병원에서 투여하는 대부분의 탈모 치료제는 남성호르몬을 억제하는 기능을 하는 것이 많을 정도입니다. 또한 남성호르몬이 분비될수록 각질과 피지 분비가 활발해지면서 피부는 더 거칠어지고 기름진 피부로 변할 수 있습니다. 다량의 식이섬유를 섭취할 경우 남성호르몬을 균형있게 조절해주게 되는 데 중년 남성의 경우 식이섬유의 섭취량을 늘린 것만으로도 남성호르몬이 12퍼센트 가량 낮아졌다고 합니다. 이는 섬유질이 성호르몬 억제 단백질이 늘리면서 나타나게 된 현상으로서 남성호르몬을 극단적으로 낮추는 것이 아니라 환경호르몬 등으로 인해 비이상적으로 늘어나는 남성호르몬의 균형을 맞춰준다고 생각하시면 될 것 같습니다.

케일은 피부미용에 좋습니다.

케일에는 피부미용에 효과적인 베타카로틴이 다량 함유되어 있습니다. 베타카로틴은 몸 속에서 신체가 필요한 만큼만 비타민A로 전환되어 사용됩니다. 이 영양소는 피부와 모발을 비롯해 신체조직의 성장과 피지와 각질 조절에 필수적인 영향을 주기 때문에 피부를 맑고 아름답게 가꿔줍니다. 또한 면역력 향상과 시력 강화, 생식기능 향상에도 큰 도움을 주게 됩니다. 

케일을 섭취할 수 있는 방법

케일을 먹을 때는 가급적 날 것 그대로 먹는 것이 영양소 파괴를 줄일 수 있습니다. 5분 이상 열을 가하게 될 경우 각종 영양소가 파괴되는 만큼 가급적 조리시간을 단축시켜야만 합니다. 케일은 녹즙용으로는 크기가 크고 대가 굵은 것을 사용하며 쌈이나 샐러드에는 신선한 어린 잎을 사용합니다. 케일과 섭취하기 좋은 식품은 바로 식물성 오일입니다. 올리브유나 코코넛오일 등과 같은 식물성 오일은 케일에 함유된 비타민A와 베타카로틴 같은 지용성 비타민의 흡수율을 높여주게 도와줍니다.

흔히 케일을 섭취하는 방법 중 하나인 케일주스를 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 크기가 크고 대가 굵은 주스용 케일과 사과, 레몬, 오이를 준비합니다.

2. 케일 50%, 오이 25%, 사과25%, 레몬 소량을 착즙기를 사용해 즙을 내줍니다. 믹서기를 사용하게 되면 영양소 파괴가 일어날 수 있는 만큼 착즙기를 사용해 즙을 내는 것이 건강에 효과적입니다.

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- USDA 유기농 제품

- 케일을 냉동건조한 제품입니다. 

- 케일은 영양소가 많은 채소로서 비타민A, C, K, 칼슘, 마그네슘, 비타민B, E, 망간 등이 함유되어 있습니다. 이외에도 루테인, 제아잔틴이 있습니다.

- 물이나 주스에 분말을 섞어서 섭취하시면 됩니다. 하루에 2티스푼을 1~2번 복용해주세요.