고수 12가지 효능, 영양 및 레시피

 

고수는 인상적인 효능을 제공하지만, 상큼한 맛을 좋아하는 사람이 있는가 하면 비릿하고 불쾌한 뒷맛을 느끼는 사람도 있어 호불호가 갈리는 식재료이기도 합니다.

개인 취향에 관계없이 고수에는 미량 영양소, 항산화제, 약용 화합물이 풍부하여 전반적인 건강에 큰 영향을 미칠 수 있다는 사실은 부인할 수 없습니다.

그렇다면 고수는 우리 몸에 정확히 어떤 작용을 할까요? 이 글에서는 실란트로의 잠재적인 효능과 부작용, 그리고 이 다재다능한 치유 허브를 매일 식단에 포함시키는 간단한 방법을 살펴봅니다.

실란트로란 무엇인가요?

세계적으로 인기 있는 허브인 고수는 처음에는 납작한 잎의 파슬리와 비슷하지만 자세히 살펴보면 지중해, 멕시코, 아시아, 인도의 풍미가 떠오릅니다. 바다 소금과 같은 추가 조미료 없이도 신선한 풍미를 선사합니다.

과카몰리와 살사부터 카레, 면 요리, 아르헨티나의 치미추리 소스에 이르기까지 다양한 요리에 활용할 수 있는 허브입니다. 고수는 요리 용도 외에도 신체에 유익한 효능과 치유력으로 많은 사람을 놀라게 합니다.

고수의 독특한 특징 중 하나는 다재다능함인데, 잎이 싱싱하고 녹색일 때는 거의 감귤류에 가까운 신선한 맛을 내며 꽃이 피면 잎의 향이 더욱 강해집니다. 또한, 꽃이 피는 시기에 생산되는 고수 씨앗은 건강에 유익하고 따뜻하고 견과류 맛이 나기 때문에 피클, 소시지, 빵, 가람 마살라와 같은 향신료 혼합물에 넣는 데 이상적입니다.

실란트로 효능

1. 중금속 제거: 과학적으로 "고수풀 사티붐"으로 알려진 고수는 비소, 카드뮴, 알루미늄, 납, 수은과 같은 독성 금속과 결합하여 체내에서 쉽게 제거할 수 있도록 도와줍니다.

2. 산화 스트레스로부터 보호: 플라보노이드 케르세틴을 포함한 강력한 항산화 성분이 활성산소로 인한 손상으로부터 보호하여 퇴행성 질환을 예방할 수 있습니다.

3. 불안감 감소 : 실란트로의 천연 진정 성분은 신경을 진정시키고 수면의 질을 개선하는 데 도움이 될 수 있으며, 처방약인 발륨과 비슷한 효과를 나타내면서도 부작용이 없습니다.

4. 혈당 수치 저하 : 연구에 따르면 고수는 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추고 건강한 간 기능을 지원하는 데 도움이 된다고 합니다.

5. 심장 건강 지원 : 연구에 따르면 고수는 콜레스테롤과 중성지방 수치에 도움이 되며, 심장 문제와 관련된 산화 손상을 예방하는 심장 보호 영양소를 제공합니다.

6. 요로 감염 예방 : 실란트로의 항균 화합물은 건강한 요로 환경을 유지하고 요로 감염이 발생한 경우 증상을 완화하는 데 기여할 수 있습니다.

7. 소화 장애 해결 : 고수는 전통적으로 메스꺼움을 완화하고 가스와 복부 팽만감을 예방하며 소화 불량을 완화하고 효율적인 소화를 돕는 데 사용되어 왔습니다.

8. 식중독 예방 : 실란트로의 천연 항균 성분은 식중독을 포함한 식품 및 수인성 질병을 예방할 수 있습니다.

9. 건강한 월경 기능 지원 : 고수의 고수 씨앗은 내분비선 기능을 조절하고 월경주기 동안 팽만감, 경련 및 통증을 줄일 수 있습니다.

10. 신경계 염증 예방 : 고수는 다른 허브 및 향신료와 함께 신경 퇴행성 질환과 관련된 염증을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

11. 대장암 예방에 도움이 될 수 있습니다 : 동물 연구에 따르면 고수는 콜레스테롤 수치를 낮추고 대장의 독성 수치를 낮춤으로써 대장암을 예방할 수 있다고 합니다.

12. 피부 자극 진정 : 고수는 천연 항히스타민제로 인해 두드러기, 일광 화상 및 포이즌 아이비를 포함한 피부 자극을 진정시키기 위해 내부 및 외부에서 모두 사용됩니다.

영양 성분

고수는 식물성 영양소, 플라보노이드, 페놀 화합물이 풍부하게 함유된 영양의 보고입니다. 1/4컵(약 4g) 당 다음과 같은 영양소를 제공합니다:

- 1 칼로리
- 탄수화물 0.1g
- 0.1 그램의 단백질
- 0.1 그램의 섬유질
- 비타민 K 12.4마이크로그램(16% DV)
- 270 국제 단위 비타민 A(5% DV)
- 1.1밀리그램 비타민 C(2% DV)
- 비타민 E 0.1밀리그램(1% DV)
- 엽산 2.5 마이크로그램(1% DV)
- 칼륨 20.8밀리그램(1% DV)

고수 비교

고수와 고수풀은 같은 식물인 고수풀(Coriandrum sativum)에서 유래했지만 다른 부위를 지칭합니다. '고수'는 잎과 줄기를 가리키고, '고수'는 말린 고수 씨앗을 말합니다.

맛 면에서 고수 가루는 따뜻하고 견과류 향, 매콤한 향, 시트러스 향이 있어 다양한 향신료로 활용됩니다. 반면 고수의 맛은 주관적인데, 어떤 사람들은 상쾌하다고 느끼는 반면 어떤 사람들은 유전적 요인이 작용하여 비누에 비유하기도 합니다.

너무 신선한 고수는 수프, 살사, 소스에 적합하고 고수가루는 카레와 스튜의 풍미를 높여줍니다. 고수는 풍미를 보존하기 위해 요리 마지막에 넣는 것이 가장 좋지만, 고수는 요리 과정 내내 사용할 수 있습니다.

고수의 선택, 보관 및 사용 방법

고수를 고를 때는 시들지 않고 밝고 고른 잎을 고르세요. 고수는 잎이 둥글고 가장자리가 울퉁불퉁한 파슬리와 구별할 수 있습니다. 건조하면 신선한 향이 줄어들기 때문에 냉장고에 똑바로 세워서 보관하고, 건조하지 않도록 주의하세요.

고수는 밥부터 타코, 과카몰리까지 다양한 요리에 풍미를 더합니다. 뜨거운 요리에 제공하기 전에 신선한 고수를 넣어야 합니다. 다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지 고수 레시피입니다:

1. 고수 페스토
2. 간편한 고수 라임 치킨
3. 콜리플라워 고수 라임 라이스 레시피
4. 갈릭 고수 소스
5. 크리미한 아보카도 고수 라임 드레싱

위험 및 부작용

고수와 고수는 일반적으로 안전하지만 특정 허브에 알레르기가 있는 사람은 경미한 반응을 보일 수 있습니다. 드물지만 심각한 알레르기 반응은 직업적 노출과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다.

기관지염이나 천식이 있는 사람은 말린 고수가 기관지 동맥을 자극할 수 있으므로 주의해야 합니다.

최종 생각

다양한 활용도와 상큼한 맛으로 사랑받는 고수는 수많은 건강상의 이점을 자랑합니다. 이 용어는 잎과 줄기를 모두 포함합니다,

 

 

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